Albódingas
- 1,5 kg de carne picada de ternera
- 1 manojo de perejil
- Harina de garbanzo (cantidad necesaria para rebozar)
- Dientes de ajo (divididos en dos partes)
- 3 cebollas grandes (divididas en dos partes)
- 800 g de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
- Pica el perejil, las 3 cebollas y los ajos.
- Mezcla la carne picada con el perejil, y añade aproximadamente un tercio del ajo y un tercio de la cebolla picados.
- Forma bolas con la mezcla y rebózalas en harina de garbanzo.
- Fríe las albóndigas en aceite de oliva hasta que queden doraditas.
- En la misma sartén (o en otra, utilizando 1 o 2 dedos de aceite de oliva), sofríe el resto del ajo y la cebolla picaditos.
- Añade el tomate triturado al sofrito, ajusta de sal y, una vez integrado, incorpora las albóndigas.
- Cocina todo junto durante aproximadamente 1 hora.
- Sirve y disfruta.