Crème brûlée

Ingredientes

• 480ml de nata (+36% de grasa)
• 5 yemas de huevo
• 50-100g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la nata y la vaina de vainilla (abierta y raspada para extraer las semillas) y mezclar bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla en tarros individuales y cocinar al sous vide a 82°C durante una hora y media.

Una vez terminada la cocción, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir.

Antes de servir, espolvorear azúcar moreno por encima y caramelizar con un soplete de cocina para crear la característica capa crujiente.