Lohikeitto (sopa de salmón)

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 nueces de mantequilla
• 2 cabezas de salmón (o 1 cabeza y la espina)
• 3 patatas medianas
• Hojas de laurel
• 250-300 ml de nata
• Pimienta negra
• Trozos adicionales de salmón (opcional)

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una olla con tres nueces de mantequilla durante unos 7 minutos a fuego medio, sin que llegue a dorarse.

Importante: Antes de añadir las cabezas de salmón, quitar las branquias (es súper importante).

Añadir las cabezas de salmón (o cabeza y espina), las patatas cortadas en dados de 2,5-5 cm y las hojas de laurel.

Cubrir con agua justa para tapar los ingredientes (no añadir más para que el sabor quede concentrado) y cocer durante 20 minutos.

Retirar las cabezas y espinas de salmón. Sacar los trozos de carne del pescado y volver a añadirlos a la olla.

Agregar la nata y pimienta negra al gusto.

Si se desea, añadir algún trozo más de salmón fresco.

Servir caliente.