Mojo Picón

Ingredientes

• aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de comino entero
• 1 diente de ajo
• 2 pimientas (pimiento choricero)
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vinagre

Elaboración

Hidratamos la pimienta diez minutos sin semillas (si queremos que pique las podemos dejar) ni rabo. Se corta en trozos pequeños y reservamos.

Cortar el ajo en laminas y reservar.

Echar pimienta, ajo, comino y sal en el mortero. Moler hasta obtener una pasta suculenta. A continuación, añadir el aceite y el vinagre al gusto. Probar y corregir hasta obtener el sabor deseado.

También en lugar de usar un mortero podemos usar una batidora para mezclar todos los ingredientes.